Registreer als nieuwe gebruiker om het Vlaamse Woordenboek op zijn best te kunnen gebruiken. Als ingelogde gebruiker kunt ge bijvoorbeeld nieuwe termen aan ons woordenboek toevoegen, andermans definities verbeteren, en reageren op bestaande definities.
saus van gestoofde ajuin op smaak gebracht met azijn
Werd vroeger ook armmensensaus genoemd. Omdat zij geen mayonaise konden betalen, kregen ze gratis zuursaus van de friturist. Nu is zuursaus te betalen. De zuursaus werd later vervangen door vleessaus.
vgl ajuinsaus
In Lier zijn nog 2 frituren die de rasechte zuursaus verkopen voor op de friet.
Regelmatig wordt er bij ons zuursaus gegeten, niet alleen op de frit maar ook bij gestoofde princessenboontjes.
gerecht op basis van ajuinen, traditioneel met melkse saus
Afbeelding zie hier
Hoe maken jullie ajuinsaus?
Ajuin eerst glazig laten worden met gewoon bakboter. Dan voldoende vocht in de pot en zo laten pruttelen tot de ajuin mals is. Op het einde doe je er 1 (of twee) vleesbouillonblokjes bij en laat je dit nog even meepruttelen. Daarna gewoon melk bijdoen en binden. (happylicious 04-05-09)
Bij ajuinsaus hoort geen melk, maar azijn en dan krijgt ge een smakelijke zuursaus die heerlijk is bij de frieten, bij prinsesseboontjes of bij bokshennik.
Ajuinsaus met melk is voor platte mannen! Zonder is veel lekkerder en voor struise gasten!
Ajuinsaus bij ajuinpatatten is heerlijk!
Een beetje azijn bij de ajuinsaus en ge krijgt zuursaus.
soep van ajuinen, uiensoep
Afbeelding zie hier
solo.be : Recept voor Ajuinsoep
Hak de ajuinen en het wit van de prei in stukken. Stoof de groenten in goede natuurboter tot ze lichtbruin zijn. Laat de ajuin niet aanbranden…
onskookboek.com: Een stevige opkikker: witte ajuinsoep met een heerlijk looktoastje met gegratineerde kaas erbij geserveerd zodat je zowel zal genieten én je honger zal stillen.
bijnaam van een Aalstenaar
uitspraak: A jo-an.
< De oorsprong van de spotnaam ajuinen ligt in de 19de eeuw, toen in Aalst en omstreken de uienteelt enorm floreerde. ( …)
Maar meer dan een eeuw na het ontstaan van de spotnaam is er natuurlijk al heel wat veranderd. De jongere generaties hebben nauwelijks weet van de ooit zo bloeiende ajuinenteelt in Aalst en omgeving, de vele ajuinvelden zijn al decennia lang verdwenen. Dit had tot gevolg dat de jongere generatie – binnen de eigen leefwereld- zelf op zoek begon te gaan naar een mogelijke verklaring voor de bijnaam. Op die manier is naast de etymologische verklaring van de bijnaam een andere versie beginnen ontstaan die nog steeds vaak doorverteld wordt. De spotnaam ajuinen zou volgens deze jongste interpretatie niet door de overvloedige uienteelt van vroeger te verklaren zijn, maar veeleer teruggaan op een eigenaardigheid van het Aalsters dialect. Ajuin zou afkomstig zijn van het bevestigend antwoord “ha, ja hij”, wat hetzelfde klinkt als de dialectische uitspraak van het zelfstandig naamwoord ajuin. (vvaalst.be)
Van Dale 2015 online: BE
zie ook Belgische bijnamen van inwoners
Afbeelding zie hier
Hei hij da gedoan? Ajoan.
Heeft hij dat gedaan? Awel ja.
ajuin, de twee vormen bestaan naast elkaar
uitspraak: /jowen/
zie ook juintje
Wikipedia: Allium cepa, ook wel ajuin of juin genoemd in Zuid-Nederland en Vlaanderen
Afbeelding zie hier
Ik eet graag juin in alle mogelijke vormen: juinsoep, juinsaus of rauw met salaat.
Nieuwe versie!
Er is een nieuwe versie van het Vlaams Woordenboek online. Mocht je problemen ondervinden, gelieve deze te melden op onze
GitHub.
